Los desafíos que enfrentamos con la comida

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La nutrición por sí sola no es suficiente. Puedes comer la mejor comida del mundo, pero si no te encuentras en el momento óptimo de la digestión y la asimilación, es decir, en modo relajación, placer, nutrición, presente y consciente, no obtendrás el valor nutricional completo de esa comida.

Usualmente comemos apurados, pensando en lo que pasó hace un rato o en el siguiente asunto que tenemos que resolver, apenas masticamos y saboreamos lo que

Alimentos fermentados: Probióticos naturales

La fermentación ha existido desde épocas remotas como proceso de transformación para la conservación de los alimentos y para mejorar sus propiedades culinarias y nutritivas.

En su proceso de elaboración participan distintos tipos de microorganismos, como hongos y bacterias, que producen modificaciones en el sabor, aroma y consistencia del producto, intensificando algunas de sus propiedades nutricionales e inhibiendo posibles compuestos perjudiciales.