Cereales integrales… no de caja por favor!

Cuando escuchamos la palabra CEREAL, lo primero que nos viene a la mente son los cereales de caja que encontramos en el supermercado. Sin querer condenarlos a todos, lo cierto es que en su gran mayoría son altamente procesados, con poca fibra y cargados de azúcar y aditivos químicos. En este caso queremos hablar de la fuente, del grano como tal, que es verdadero alimento.

Sobre los antojos

¿Quién no tiene antojos de vez en cuando? (o quizá todo el tiempo…)  Chocolate, pan, helado, papas fritas, galletas… Solemos pensar que los antojos son un problema, sin embargo hoy te invito a que los veas desde otra perspectiva: Son un aviso de tu cuerpo. Lo primero es entender por qué se te antojan las cosas que se te antojan.

Las causas de los antojos son muy variadas, he aquí las fundamentales:

La combinación de los alimentos

 

Tan importante como ingerir alimentos saludables es combinarlos correctamente. La mayoría de las personas no son conscientes de ello, por lo cual no entienden por qué sufren de digestiones difíciles, gases, flatulencias, estreñimiento, por nombrar algunos de los desórdenes más comunes del sistema digestivo.

Primero debemos partir por el hecho de que la digestión de cada grupo de alimentos es diferente. Existen enzimas específicas para digerir los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El pH del jugo gástrico varía también según el grupo alimenticio, siendo un jugo ácido en el caso de las carnes, o casi neutro, con poco ácido clorhídrico con el pan. Es por ello que cuando hacemos mezclas inadecuadas, el sistema digestivo no puede realizar eficientemente su

¿Por qué el azúcar blanco es dañino para nuestra salud?

 

El consumo de azúcar blanco ha sido ampliamente vinculado con enfermedades degenerativas, tales como cardiopatías, diabetes y el cáncer entre otras, así como a la obesidad, desórdenes digestivos, hiperactividad y caries dentales. Esto sin contar con el consumo de harinas de trigo, maíz y otros cereales que en el proceso digestivo se transforman en azúcar.

El azúcar que nos da la naturaleza no es pura. Viene acompañada de complejas combinaciones de enzimas, vitaminas y minerales, que permiten que el azúcar pueda ser asimilado y quemado fácilmente en el organismo y así darnos energía. Todo esto se pierde cuando se refina el azúcar (de lo cual queda la sacarosa). Entonces, el organismo se ve obligado a ceder reservas propias de vitaminas (en particular tiamina), enzimas y minerales, para asimilar la sacarosa o azúcar blanco; con la consiguiente alteración del metabolismo y funciones normales de los órganos que pierden dichos biocatalizadores, lo que conduce a la secuela de enfermedades mencionadas. El azúcar blanco, pues, no sólo no nutre, sino que literalmente le roba al cuerpo nutrientes que ya posee. Por si fuera poco, el blanqueo y pulitura del azúcar blanco requiere de algunas sustancias químicas como el ácido fosfórico (usado en la industria como corrosivo), de efectos perjudiciales para la salud.